Šťovík zahradní je nenáročná trvalka, které se dobře daří v půdách hlubokých, nevysychavých a zásobených živinami, lze ji pěstovat i na mírně zastíněných místech. Listy jsou bohaté na vitamín C a minerální látky. Nejlepší je sklizeň v jarních měsících (duben, květen).